Любите ли вы готовить?

Вариации на тему рагу.
Надо:
Мяса - мало.
Луковицу - большую.
Морковь - две средних.
Помидоры, картошку, баклажаны, кабачки, болгарский перец, зелень - по вкусу.
Можно добавить: айва, лимон.
Специи: зира, барбарис, паприка (я ещё мяту кладу, но это на любителя).

Алгоритм.
Берём кастрюлю с толстым и широким дном, а лучше чугунок, а вообще идеально - чугунный казан. Разогреваем, наливаем масла растительного (толщиной в пол-мужского пальца или дамский мизинчик). В разогретое масло кидаем мясо, порезанное достаточно крупными кусками (3х2 см минимум). Мясо обжаривается, мы его помешиваем. Когда оно со всех сторон изменит цвет, срочно убавляем огонь до минимума и засыпаем в кастрюлю крупно порезанный лук. Ждём, пока тот станет прозрачным. Помешиваем, ибо нет в нашей жизни ничего хуже, чем пригоревший лук. Кидаем крупно порезанную морковь (я режу моркву пополам, если она крупная, а дальше кусочками по 3-5 мм). Помешиваем. Затем помидоры. Помешиваем. Солим. Кидаем специи. Затем ровным слоем укладываем картошку, порезанную кружками (край - полукружками, в это блюдо идеально кидать всё-таки молодую картоху). НЕ МЕШАЕМ! Накрываем крышкой, поскольку тут начинает появляться много овощного сока, а он-то нам и нужен, чтобы ничего не пригорело. С этих пор крышку открываем только для того, чтобы добавить новый ингредиент. Крышка должна прилегать очень плотно - ни струйки пара!
Далее кидаем баклажаны, минут через 10 - кабачки, ещё 5 минут - перец. Когда перец станет мягким, а всё остальное - готовым, снимаем с огня, кидаем мелко порезанную зелень (стандартный набор - укроп, петрушка, киндза).
Все интервалы даны приблизительно и определяются по степени готовности овощей (для меня - по запаху). Всего блюдо готовится минут 40 без учёта подготовки овощей. С учётом - всего час, активных действий - полчаса от силы.
Самое главное - чтобы оно не пригорело. Важно внимательно следить за тем, на какой уровень поднимается овощной сок. Из кастрюли он хлестать не должен, но близко подходить к поверхности овощей на этапе "после середины" просто обязан. Если этого не происходит, то невозбранно после закидывания кабачков (а если есть риск пригорания - то и с баклажанов) слегка придавить блюдо широкой ложкой.
Если оно всё-таки пытается пригореть, стоит ругнуться и приподнять то, что снизу, ложкой. Именно приподнять, не перемешивать. Хотя если перемешать на последнем этапе, вкус не изменится.
Овощей имеет смысл готовить столько, чтобы в кастрюлю влезло и ещё потом крышкой сверху прижалось. Хранится в холодильнике трое суток спокойно, до четвёртых у меня ещё ни разу не доживало, даже если есть это одному. Но вкуснее всего только что снятое с огня.

Комментарий. На самом деле это _очень_ просто:) Стоит только попробовать. И очень, очень недорого.