Вариации на тему рагу.
Надо:
Мяса - мало.
Луковицу - большую.
Морковь - две средних.
Помидоры, картошку, баклажаны, кабачки, болгарский перец, зелень - по вкусу.
Можно добавить: айва, лимон.
Специи: зира, барбарис, паприка (я ещё мяту кладу, но это на любителя).

Алгоритм.
Берём кастрюлю с толстым и широким дном, а лучше чугунок, а вообще идеально - чугунный казан. Разогреваем, наливаем масла растительного (толщиной в пол-мужского пальца или дамский мизинчик). В разогретое масло кидаем мясо, порезанное достаточно крупными кусками (3х2 см минимум). Мясо обжаривается, мы его помешиваем. Когда оно со всех сторон изменит цвет, срочно убавляем огонь до минимума и засыпаем в кастрюлю крупно порезанный лук. Ждём, пока тот станет прозрачным. Помешиваем, ибо нет в нашей жизни ничего хуже, чем пригоревший лук. Кидаем крупно порезанную морковь (я режу моркву пополам, если она крупная, а дальше кусочками по 3-5 мм). Помешиваем. Затем помидоры. Помешиваем ... Читать дальше »