Ресторанный бизнес всегда считался и считается одним из самых прибыльных, однако в то же время существует крайне высокий риск разорения. По статистике только в столице ежегодно закрывается около 250 заведений общественного питания. Для того чтобы избежать такой участи, необходимо обладать хорошим опытом и знаниями в области ведения ресторанного бизнеса. Но что делать новичкам, которые хотят открыть свое дело? Новичкам, которые пришли в ресторанный бизнес из других деловых сфер? Выход есть – это франшиза ресторана.
Что такое франчайзинг?
На просторах нашей родины данный термин является относительно новым, но он уже прочно укоренился среди прочих экономических терминов. Правильнее называть процесс франчайзингом. Таким образом именуют взаимоотношения между франчайзи – принимающей стороной и франчайзером – непосредственным владельцем бизнес-схемы.
В данном случае человек (франчайзи), желающий открыть свой бизнес, покупает готовую модель ведения дел вместе с товарным знаком и логотипом и имеет право пользоваться ней в течение оговоренного периода.
История появления франчайзинга
Впервые данная схема работы была внедрена Исааком Зингером, который являлся владельцем бизнеса, основанного на продажах швейных машин. Однако необходимо учесть, что современный франчайзинг в существенной мере отличается от первоначального варианта ведения дел. В те времена никто никому не передавал ни модель ведения бизнеса, ни логотипы компании.
Наиболее известной франшиза ресторана стала благодаря популярной во всем мире сети МакДональдс, которая по сегодняшний день работает по схеме франчайзинга, когда передается полностью вся система ведения дел.
Чем хороша покупка франшизы?
Главный плюс системы заключается в том, что вы приобретаете уже готовую схему бизнеса, которая уже работает, и работает успешно. Известность брэнда позволит вам привлечь гостей, получить заранее их доверие к новому заведению и, как следствие, определенную гарантию востребованности своих услуг.
Франшиза ресторана передается франчайзером вместе с налаженной системой поставок – франчайзи получает возможность покупать качественные продукты, посуду, инвентарь, технологическое оборудование по ценам франчайзера при гораздо меньших объемах закупок: весь набор скидок и бонусов франчайзи получает «автоматом». Экономится при этом огромное количество времени на поиск, подбор компаний-поставщиков, переговоры и обсуждение условий сотрудничества. В результате франчайзи получает готовую и отлаженную систему логистики.
Нельзя не сказать и про обязательную поддержку франчайзи со стороны франчайзера на всем протяжении работы: начиная с подбора и оценки помещения, помощи в проведении проектных и строительно-монтажных работ и заканчивая обучением персонала и запуском заведения. Даже у опытных рестораторов при запуске новых проектов возникает огромное количество рабочих вопросов, требующих решения в самые кратчайшие сроки. Можно представить сколько подобных вопросов возникает у новичков ресторанного бизнеса. Здесь как нельзя кстати будет помощь франчайзера у которого в штате есть и опытные управленцы, и инженерно-технический состав, и отдел обучения персонала, которые готовы дать своевременную консультацию и поддержку в рамках партнерских отношений.
Также необходимо отметить и поддержку со стороны франчайзера в организации рекламной компании: продвижение заведения франчайзи на сайте франчайзера, участие в маркетинговых и рекламных акциях, помощь в организации локальной рекламной компании.
Все вышеперечисленное дает объяснение тому, за что франчайзер получает роялти – оплату за пользование идеей, отлаженными бизнес-процессами, а также расширение и дополнительную известность своего бренда.
Благодаря покупке франшизы любой человек, даже не имея соответствующего опыта работы, может открыть свое дело, при этом риск обанкротиться будет минимальным, а в случае возникновения неприятностей франчайзер всегда поддержит дочернее предприятие
